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专利状态
一种余甘子果酒的制备方法
有效
专利申请进度
申请
2022-08-24
申请公布
2022-12-02
授权
2024-03-08
预估到期
2042-08-24
专利基础信息
申请号 CN202211015895.7 申请日 2022-08-24
申请公布号 CN115418292A 申请公布日 2022-12-02
授权公布号 CN115418292B 授权公告日 2024-03-08
分类号 C12G3/024;C12G3/026
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 东鹏饮料(集团)股份有限公司
申请人地址 广东省深圳市南山区桃源街道珠光北路142号众冠红花岭工业西区3栋1楼
专利法律状态
  • 2024-03-08
    授权
    状态信息
    授权
  • 2022-12-20
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):C12G3/024;申请日:20220824
  • 2022-12-02
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明涉及果酒酿造技术领域,具体公开了一种余甘子果酒的制备方法。所述的余甘子果酒的制备方法,其包含如下步骤:(1)选取新鲜的余甘子果实制成余甘子果浆;(2)在余甘子果浆中加入果胶酶进行酶解,得酶解液;(3)在酶解液中加入糖以及偏重亚硫酸钾,混合均匀后得余甘子果酒发酵原料;(4)在余甘子果酒发酵原料中接种酵母菌进行发酵,发酵结束后将发酵液过滤后即得所述的余甘子果酒。由本发明所述的方法制备得到的余甘子果酒,其具有较高的酒精度,并且具有较高的感官评分同时还具有非常优异的抗氧化作用。